GASPAR (SC) – As altas temperaturas pedem um cardápio diferente. E cada uma das opções pede um chope específico. A bebida, uma das preferidas dos brasileiros, hoje é como o vinho. Com tantos tipos diferentes pode e deve ser harmonizada com os alimentos.
“Chopes leves acompanham comidas leves, enquanto chopes mais fortes, intensas e encorpadas harmonizam melhor com comidas mais pesadas e gordurosas. O chope ainda tem a vantagem de harmonizar perfeitamente com pratos mais picantes, como os da culinária baiana, mexicana e indiana”, explica a somellière da Das Bier, Daniela Langassner Schmitt.
Outra sugestão para não errar na combinação é pensar nos chopes Ales como vinho tinto e os Lagers como vinho branco. Como os Ales são fermentados em temperaturas mais altas, normalmente são de aromas e sabores mais complexos. Lagers, por serem fermentados em temperaturas mais baixas, são mais leves, com aromas e sabores mais suaves. Anote algumas combinações e aproveite o verão:
– Carnes brancas, peixes, saladas e massas leves são perfeitas com o chope Pilsen. Este tipo de chope tem baixa fermentação e médio teor alcoólico, o que proporciona uma degustação saborosa e refrescante.
– Carnes vermelhas, salmão e massas com molhos picantes combinam com o chope Braune, de alta fermentação e médio teor alcoólico, encorpado, com traços de chocolate e perfume de lúpulo.
– Carnes vermelhas, caça e carne de porco harmonizam com a Pale Ale, chope de alta fermentação, com agradável amargor de lúpulo e corpo médio.
– Bacalhau, frutos do mar, bem como pratos condimentados e sobremesas a base de frutas, castanhas ou leite pedem a cerveja Weizen, de alta fermentação com aromas frutados, e notas de cravo florais.
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