BLUMENAU (SC) – Quando se fala em fazer uma refeição durante o verão logo vem à cabeça um belo restaurante na praia com deliciosos frutos do mar. Esses pratos são bastante procurados nessa época do ano e atraem muitas pessoas pela diversidade de sabores oferecidos. E para deixar as receitas ainda mais saborosas vale apostar em combinações bem diferentes e que agradam o paladar de muita gente.
Um prato que é a cara do verão é o Camarão na Moranga. A mistura dos dois ingredientes sofisticados, mas ao mesmo tempo acessíveis, proporciona um sabor especial e a bela apresentação à mesa faz com que ele se torne bastante convidativo. O cheff Josiel Tessari, do Zoni Express, dá as dicas de como preparar essa delícia que poderá compor o seu cardápio em qualquer refeição do dia.
Camarão na Moranga
Ingredientes:
1 moranga de bom tamanho
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 cebola grande ralada
700ml de polpa de tomate
2 cubos de caldo de camarões
1,5kg de camarões grandes
Sal a gosto
3 colheres de sopa de amido de milho
1 lata de creme de leite sem soro
Salsa picada
700g de catupiry
Modo de preparo:
1 – Prepare a moranga. Corte a parte do cabo abrindo um buraco largo.
Dependendo do modo como vai decorar o prato pode ou não usar esta parte que ficaria como tampa. Se for esse seu caso, corte deitando a faca para fora, o que fará com que tenha um apoio na hora de fechar.
2 – Com a mão retire as sementes e as fibras que lá estão limpando a moranga. Coloque-a sobre o refratário em que irá servir. Encha-a com água, junte uma ou duas colheres de açúcar e cubra com papel alumínio. Leve a moranga ao forno para que cozinhe por cerca de uma hora. Ela estará boa quando ao espetar um garfo na casca este penetrar na moranga. Retire a água com cuidado.
3 – Tempere os camarões já limpos com sal e alho. Leve uma panela ao fogo com a margarina e quando ela derreter junte a cebola picada e refogue bem, até que fique transparente. Junte a polpa de tomate, os cubinhos de caldo de camarão e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos, até estar bem reduzido. Junte os camarões e deixe que cozinhem por exatos 7 minutos. Dissolva o amido de milho em um pouco de água e misture ao molho, mexendo sempre até que engrosse. Junte o creme de leite, misture e desligue o fogo.
4 – Forre a moranga com uma camada grossa de catupiry. Coloque o molho de camarão e leve ao forno para gratinar. Você vai perceber que está no ponto quando o catupiry de cima estiver derretido. Se quiser, reserve uns camarões cozidos em água e sal para decorar.
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