BLUMENAU (SC) – A alta gastronomia deixou de ser exclusiva dos restaurantes refinados e conquistou espaço nas mesas dos lares brasileiros. Os temperos e ingredientes dos chefes de cozinha, os chamados produtos Gourmet, surgiram em grande variedade nos supermercados nos últimos anos e caíram no gosto dos consumidores. No mercado Zoni Express, de Blumenau, os sabores apurados e exóticos saem com frequência das prateleiras.
O coordenador de negócios do Zoni Express, Josino Dias, afirma que a procura pelos produtos da alta gastronomia tem aumentado constantemente. O executivo acredita que este crescimento seja motivado pelo aumento do poder aquisitivo das pessoas e o maior interesse por produtos diferentes. “Aqueles que têm paladares mais apurados se tornam mais abertos para novas receitas e querem experimentar os sabores exóticos, novos” afirma.
Dias explica que pratos simples, como uma carne e um peixe, podem se tornar sofisticados com a inserção de algum tempero exótico. Confira as dicas:
Sal Havaiano Alaea
Pode ser usado com: Queijo de cabra, assados e saladas brancas com muito azeite. Não é aconselhável usar com alimentos líquidos.
Sobre o produto: É considerado uma iguaria com efeitos benéficos para a saúde. É uma mistura de sal, óxido de ferro e medicamento de argila.
Sal Negro do Hawaii
Pode ser usado com: Linguado, queijo tofu e como decoração de pratos.
Sobre o produto: É um sal grosso com aroma de defumado. Ele é extraído do sal marinho e do carvão vulcânico, sendo purificado em um processo natural.
Sal defumado
Pode ser usado com: Carne, aves, peixes e vegetais. Combina com salada de codorna defumada, com trufas pretas e com vinagrete de amêndoas. Também pode servir como tempero ou decoração.
Sobre o produto: Considerado uma das opções mais ricas em sabor a disposição do mercado, é defumado de forma gradual, um cristal de cada vez.
Sal Rosa do Himalaia
Pode ser usado com: Qualquer tipo de pão ou alimento salgado.
Sobre o produto: Rico em minerais, é um dos temperos mais exóticos e raros. Ele é retirado de uma reserva no Paquistão, há cerca de 300 quilômetros da cordilheira do Himalaia. Possui um tom avermelhado da combinação do ferro com o manganês.
Açafrão Estigma
Pode ser usado com: Risoto, arroz tradicional, purê de todos os tipos, chás e para decoração.
Sobre o produto: Extraído de uma flor chamada de crocus sativus nas regiões quentes da Europa e da América, funciona contra males como a cólera e problemas de fígado e estresse. Também pode ser afrodisíaco. Como é leve, são necessárias cerca de 20 mil folhas para atingir um quilo de açafrão. Na história, a iguaria é citada pelos usos medicinais e gastronômicos desde 2300 a.c.
Bottarga Gold (ova da tainha)
Pode ser usado com: Frutos do mar, massas e como carpaccio em canapés. Também pode ser usada ralada com azeite de oliva.
Sobre o produto: Precedente do Mediterrâneo, a ova da tainha é processada de forma artesanal e transformada em caviar.
Pimentão em pó
Pode ser usado com: Saladas, molhos, carnes e legumes.
Sobre o produto: Considerado uma pimenta doce, tem sabor de pimenta suave. Pode ser conservado por mais tempo do que o pimentão comum.
Informações para a imprensa – Oficina das palavras
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