BLUMENAU (SC) – Na gastronomia muito se fala em harmonização de pratos principais com cervejas ou vinhos, porém algumas pessoas preferem degustar essas bebidas acompanhadas de lanches e sobremesas, uma mistura que também dá certo. O chef Caio Fontenelle, do restaurante Pepper Jack, ressalta que para um alimento combinar com a bebida eles precisam ser semelhantes em alguns ingredientes, nem que seja uma pequena nota, pois ela dará um toque especial no sabor. “Pratos leves pedem cervejas mais leves, pratos pesados e temperados pedem cervejas mais encorpadas. O interessante em uma harmonização é unir sabores, como doce com doce, amargo com amargo e assim por diante”, complementa.
Embora não seja tão comum beber cerveja com lanches ou sobremesas, é possível degustar as duas coisas ao mesmo tempo. Para que essa harmonização dê certo, é preciso estar atento aos tipos da bebida que combinam com cada alimento. Confira algumas dicas importantes do chef Caio Fontenelle:
Hambúrguer de carne
Se o hambúrguer tiver condimento, como cebola crispy, vai muito bem com uma cerveja da família Lager que é um pouco mais encorpada com lúpulo ou álcool. Para essa harmonização uma cerveja tipo America Lager é ideal.
Hambúrguer de carne com salada
Por ser um hambúrguer mais leve e por estar acompanhado de salada, harmoniza muito bem com uma Pilsen leve.
Hambúrguer de frango
Se o hambúrguer for bem condimentado nada melhor que a cerveja da família Ale como, por exemplo, a Pale Ale.
Hambúrguer de porco ou linguiça
São pratos bem condimentados e, às vezes, acrescidos de molhos agridoces como, por exemplo, o Barbecue. Neste caso é interessante harmonizar com uma cerveja da família Ale. As indicadas são: Red Ale e India Pale Ale.
Sobremesa
Ao contrário do que muitos pensam, existem cervejas que combinam perfeitamente com sobremesas. O brownie, por exemplo, pode ser degustado com uma cerveja Dunkel, já os Waffles de doce de leite ou de banana, com uma Strong Golden Ale.
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