JOINVILLE (SC) – A conservação e preparação dos alimentos de forma higiênica são fundamentais tanto para evitar possíveis problemas de saúde como para manter sua qualidade nutricional. Durante o Verão, os cuidados com a alimentação devem ser redobrados, principalmente quando os termômetros registram temperaturas muito altas, como as que atingiram todo o país nos últimos dias, e que ainda não devem dar uma trégua. Nessas condições, é essencial seguir algumas recomendações para manter as caracterísiticas físicas, químicas e biológicas dos alimentos. Desde a colheita até o armazenamento se podem evitar possíveis perdas. “Escolher alimentos sem danos físicos, como rachaduras e amassados, higienizá-los corretamente antes de armazenar e por ultimo conservá-los de maneira organizada, em embalagens e temperaturas ideais são as dicas mais relevantes”, explica a nutricionista da Clínica Livon, Dra. Sabrina Jubett.
Apesar de o homem ser o principal meio de transmissão de doenças alimentares, as altas temperaturas podem acelerar a multiplicação de microorganismos das preparações, proporcionando ambientes ideais para a proliferação de bactérias, vírus, leveduras e bolores. Os alimentos que mais proporcionam um meio nutritivo para os microorganismos perigosos são as carnes, pescados, ovos e laticíneos.
De acordo com a nutricionista, as doenças provocadas por microorganismos patogênicos são denominadas de toxinfeções alimentares, que podem se dar por infecções ou intoxicações no corpo humano, e hoje constituem um perigo para a saúde pública. “As consequências mais frequentes são as gastroenterites, cujos sintomas habituais são diarreia, dores abdominais, vômitos e febre. Nos casos mais graves, estas doenças podem levar à morte. O tratamento é individualizado para cada caso e aconselha-se a consulta com um médico, para evitar a evolução dos sintomas”, pontua Jubett.
Alimentação fora de casa
No Verão, o consumo de refeições fora de casa aumenta de maneira significativa, portanto, para evitar futuros problemas, nutricionista elenca algumas dicas que podem ajudar a reduzir os riscos à saúde:
– Fique de olho no ambiente;
– Observe se os alimentos são manipulados de maneira higiênica;
– Verifique se as carnes e pescados são bem cozidos,;
– Evite alimentos mantidos em temperatura ambiente por tempo prolongado;
– Não permita que alimentos crus entrem em contato com alimentos cozidos; – Observe a higiene dos utensílios em que o alimento foi servido;
– Lembre de sempre higienizar corretamente suas próprias mãos, pois estudos indicam que 40% dos casos de doenças de origem alimentar, são causadas pela lavagem inadequadas das mãos.
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