Os vinhos frutados são a aposta ideal
BLUMENAU (SC) – Já foi o tempo em que as saladas eram feitas apenas com verduras e legumes. Além das tradicionais folhas verdes, novos ingredientes começaram a fazer parte das receitas e o prato que antes servia apenas como entrada ou acompanhamento, agora se tornou refeição principal. As saladas estão mais incrementadas, como a tradicional Caeser Salad, que além da alface, leva também na receita peito de frango grelhado, queijo, croutons e molho. Ela é uma das mais tradicionais nos cardápios do mundo inteiro e foi inventada em 1924.
Para acompanhar essa refeição, os vinhos podem ser uma ótima pedida. De acordo com José Augustinho Prebianca (Guto), do Don Peppone Ristorante, a dica é optar por vinhos frutados que harmonizam perfeitamente com a salada. “A Caeser Salad é uma das mais pedidas no restaurante, além de ser leve é bastante saudável. Para compor um jantar, ela combina com um belo vinho”, reforça.
Caesar Salad com frango
Ingredientes:
300gr de alface americana
300gr de tiras de peito de frango
20gr queijo parmesão
30gr de croutons (podem ser comprados prontos ou preparados em casa)
Ingredientes do molho:
100ml de azeite extravirgem
5 tiras de aliche
50gr de mostarda amarela
Modo de preparo do molho:
Em um liquidificador bata o aliche, a mostarda e o azeite extravirgem até virar um patê.
Não é necessário salgar o molho porque o aliche já é temperado.
Modo de preparo dos croutons:
Use pão de sanduíche fatiado. Retire a casca e passe no azeite extravirgem.
Leve ao forno para torrar. Retire quando as fatias estiverem douradas. Corte em cubinhos de 7 mm a 10 mm.
Modo de preparo da salada:
Tempere as tiras de frango com sal e pimenta a gosto e coloque para grelhar.
A dica é: depois de grelhar, retire do fogo com uma colher furada, assim toda a gordura escorre e as tiras ficam bem sequinhas.
Depois é necessário higienizar a alface e rasgar em pedaços de aproximadamente 5mm.
Em uma tigela espalhe a alface rasgada e as tiras de frango grelhado. Acrescente o queijo parmesão e os croutons. Tempere com o molho à base de azeite extravirgem.
Dica de harmonização do prato:
Servir com o vinho argentino Los Haroldos Torrontés – Bodega Los Haroldos
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Don Peppone Ristorante
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