BLUMENAU (SC) – Herança da colonização alemã, a linguiça Blumenau ficou conhecida como um ingrediente típico da cidade. Com um sabor suave de defumado, é utilizada no preparo de várias receitas, desde aperitivos até pratos principais.
Composta por pernil e paleta de suíno e uma pequena quantidade de toucinho, a linguiça é fabricada artesanalmente: depois de embutida, ela passa por um descanso aproximado de trinta minutos em um varal, em temperatura não muito alta. O segredo da linguiça blumenauense está no processo de defumação, que deve ser a uma temperatura não muito elevada e a fumaça deve sair bem de leve. Segunda-feira (2/9) é aniversário de Blumenau e o Zoni Express aproveitou a data para indicar uma receita saborosa e prática com o tradicional ingrediente.
Focaccia de linguiça Blumenau
Ingredientes:
250ml de água morna
2 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de azeite
30g de fermento biológico
3 colheres de sopa de leite em pó
1 ovo
1 colher de chá de sal
400g de trigo (ou mais, para dar o ponto de massa firme sem grudar nos dedos)
300g de linguiça Blumenau
Sal grosso a gosto
Tomilho a gosto
Modo de preparo:
Misture os quatro primeiros ingredientes e deixe descansar até que dobre de volume. Acrescente o sal, o ovo e o leite em pó, coloque o trigo e sove a massa até ficar homogênea e deixe descansar. Corte em pequenos pedaços toda a linguiça e frite, escorra e reserve. Abra a massa e junte a linguiça, coloque em uma forma untada, salpique sal grosso e tomilho a gosto. Asse em forno pré-aquecido em 180 graus até dourar.
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