Publicação faz parte da programação da festa de Agronômica, cidade recordista nacional em produção do grão por hectare
AGRONÔMICA (SC) – Fonte de carboidratos, proteínas, vitaminas, sais minerais e fibras, o arroz traz benefícios para a saúde e ajuda a controlar o peso. O alimento é rico em vitaminas B1, B2 e niacina, além de ferro e zinco. Este produto tão importante na alimentação é o foco principal da Ferroz – a Festa Estadual do Arroz, realizada nos dias 2, 3 e 4 de março em Agronômica. A cidade está no Livro dos Recordes brasileiro por ser campeã em produtividade do grão irrigado por hectare. Um dos destaques da sexta edição do evento será o lançamento de um livro de culinária. No “Caderno de Receitas das Rizicultoras e Epagri de Agronômica” estão 18 pratos produzidos pelas rizicultoras e pela Epagri.
Uma das receitas é o “Guiso de Loli”, criada pela extensionista rural, Dalva de Lourdes Soares. “Em 2006 fizemos um intercâmbio com a cidade de Missiones, no Paraguai. Apesar de produzirem arroz, a população não sabe como cozinhar e nem tem o hábito de consumir este produto. Pensei nessa receita quando conheci Loli, a única pessoa que conheci por lá que fazia arroz”, lembra. Anote como se faz e experimente:
Guiso de Loli:
Ingredientes (para servir 10 pessoas):
– ½ quilo de arroz cozido (pode ser qualquer tipo de arroz, inclusive o integral)
– ½ quilo de batatinha cortada em tiras
– ½ quilo de cenoura cortada em tiras
– ½ quilo de couve flor cortada grosseiramente
– ½ quilo de vagem
– 2 tomates
– 1 quilo de carne bovina cortado em tiras
– 1quilo de carne suína cortado em tiras
– 1 quilo de peito de frango cortado em tiras
– 1 quilo de calabresa cortada em tiras
– 1 cebola
– 2 dentes de alho picados
– 1 xícara de salsa e cebolinha
– Sal a gosto
Modo de preparo:
– Pré cozinhar os vegetais separadamente por dois minutos e reservar
– Temperar as carnes a gosto, frita-las separadamente e reservar
– Refogar a cebola e o alho
– Acrescentar o tomate cortado em pedaços grandes
– Colocar aos poucos um pouco de água para ajudar a dourar os ingredientes
– Acrescentar os vegetais pré-cozidos
– Sal a gosto
– Juntar o arroz já cozido
– Uma dica importante é não deixar secar totalmente a água
– Na hora de servir colocar a salsa e a cebolinha
6ª Ferroz – Festa Estadual do Arroz
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Agronômica – SC
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