BLUMENAU (SC) – O sabor da culinária tradicional de Nápoles, na Itália, poderá ser encontrado em Blumenau. O Restaurante Don Peppone, especializado em gastronomia italiana, importou da região quatro tipos de massas: Pennoni, Tagliatelle, Spaghetti e Calamarata. Além disso, outras iguarias foram trazidas da Itália, como o azeite extra virgem e o molho com tomates selecionados que não desmancham totalmente durante a produção, proporcionando um sabor diferenciado ao paladar.
As massas já foram acrescentadas ao cardápio da casa. “Elaboramos duas novas receitas a partir dessas massas e alguns pratos que já estavam no menu também estão sendo servidos com essa novidade”, explica José Augustinho Prebianca (Guto), proprietário do Don Peppone. A produção da massa é feita de modo artesanal e no preparo ela passa por um cilindro de bronze para ficar com uma textura mais áspera. Na hora de cozinhar, o ideal é deixá-la al dente. Durante a montagem do prato é importante não colocar muito molho, pois assim é possível sentir melhor o sabor da massa.
“Buscamos esses produtos da Nonna Mammà, típicos da Itália, para aproximar ainda mais os nossos clientes dessa culinária. Como temos a proposta de gastronomia italiana, pensamos que a melhor maneira seria trazer para o Brasil a massa, o molho e o azeite feitos em Nápoles. É uma viagem ao sul da Itália através do paladar”, afirma Guto. Entre os novos pratos está o Pennoni gamberoni pomodorini do Vesúvio. Confira os detalhes dessa receita.
Pennoni gamberoni pomodorini do Vesúvio
Ingredientes:
80 ml de azeite extra virgem Nonna Mammà
3 dentes de alho
500gr de tomate pêndulo do Vesúvio Nonna Mammà
5 folhas de manjericão
4 camarões com casca e eviscerados
300g de pennoni Nonna Mammà
Sal a gosto
Salsa picada para decorar
Modo de preparo do molho:
Tempere os camarões com sal e frite em 40 ml de azeite até que o camarão fique rosado e reserve. Aqueça 40 ml do azeite extra virgem e doure o alho. Acrescente o tomate do Vesúvio e as cinco folhas de manjericão picadas. Coloque o sal e deixe cozinhando por três minutos, depois reserve.
Modo de preparo da massa:
Ferva a água e deixe a massa cozinhando de 12 a 14 minutos. Escorra a massa, misture com o molho e com os camarões e cozinhe por dois minutos para incorporar o molho na massa. Sirva logo após com a salsa picada.
Rendimento: 2 pessoas
Informações para a imprensa – Oficina das palavras
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Pizzeria Don Peppone
www.donpeppone.com.br
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Blumenau: Rua Sete de Setembro, 2013 – Centro
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