BLUMENAU (SC) – A contagem regressiva para a 30ª Oktoberfest já começou. A uma semana do evento, chegou a hora de separar o traje típico, o caneco e se preparar para a maior festa alemã brasileira. Além do chope, das bandas e dos desfiles, outra característica muito marcante é a gastronomia típica. As delícias da culinária alemã podem ser encontradas no Parque Vila Germânica e nos restaurantes da cidade. Um dos destaques gastronômicos da região é a linguiça Blumenau, um embutido versátil que combina com diversas receitas. Para quem quer entrar de vez no clima da Oktober a dica é começar experimentando pratos com ingredientes tipicamente alemães. A sugestão do restaurante Don Peppone, de Blumenau, é o Risoto de linguiça Blumenau e a Pizza Germânica.
Risoto de linguiça Blumenau
Ingredientes:
500gr de linguiça Blumenau
30gr alho poró
400gr de arroz arbóreo
200ml de vinho branco seco
2 litro de caldo de legumes
50 gr de parmesão
100 gr de creme de leite
Salsinha picada a gosto.
Modo de Preparo:
Frite a linguiça sem acrescentar óleo e depois esfarele.
Acrescente o alho poró e depois o arroz.
Coloque o vinho branco e deixe evaporar, após o vinho evaporado, acrescente o caldo de legumes aos poucos.
Cozinhe até o arroz soltar todo o amido e ainda ficar al dente.
Por último acrescente o creme de leite e o parmesão, emulsione em todo o risoto.
Finalize com a salsinha picada.
Rendimento: 4 pessoas
Pizza Germânica
Ingredientes da massa da pizza:
350g de farinha de trigo
8g de fermento biológico seco
8g de sal
225 ml água
Modo de Preparo:
Misture os ingredientes até formar uma massa homogênea.
Deixar a massa descansando, em temperatura ambiente, de 20 a 30 minutos.
Ingredientes da cobertura:
350g de mussarela
120g de linguiça germânica
120g de queijo fundido (Kraeuterkaese)
75g de molho de tomate
1 bola de massa com 430g
Modo de preparo da pizza:
Modele a massa.
Espalhe o molho.
Depois é preciso rechear com a mussarela e com o salame germânico.
Asse a pizza e após retirar do forno coloque o queijo fundido por toda a pizza.
Obs: Se a pizza for assada em forno a lenha pode rechear na massa crua. Para o forno elétrico é preciso pré-assar a massa antes de rechear.
Rendimento: Duas porções
Tempo total de preparo: 50min – para assar em forno à lenha; 60min – para assar em forno elétrico.
Informações para a imprensa – Oficina das palavras:
Letícia Oberger – jornalismo4@grupoodp.com.br – (47) 3322-0545 / (47) 9994-1534.
Pizzeria Don Peppone
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Blumenau: Rua Sete de Setembro, 2013 – Centro
Telefone: (47) 3322-9090
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