Sabor artesanal da Kiave inspira novas receitas com marreco. Empresa de Brusque celebra o sucesso de seu marreco recheado certificado com o Selo Arte e compartilha preparo especial para surpreender à mesa
Reconhecida pelo seu marreco temperado e recheado com sabor caseiro, a Kiave, de Brusque (SC), possui o Selo Arte — certificação que garante a origem artesanal e a qualidade de seus produtos feitos com ingredientes locais e técnicas tradicionais. Com o sucesso nas feiras e eventos gastronômicos, a exemplo da Oktoberfest de Blumenau, a marca agora inspira o público a levar o mesmo sabor autêntico para casa, com receitas que exaltam o melhor da culinária regional. Conheça uma sugestão da Kiave para transformar o tradicional marreco em um prato sofisticado e cheio de personalidade: Peito de marreco com geleia de maçã e legumes assados. A receita é assinada pela chef Hellamari Hohl.
Peito de marreco com geleia de maçã e legumes assados
Ingredientes
Para o marreco:
- 2 peitos de marreco desossados
- 4 batatas médias
- 4 cebolas médias
- 2 maçãs verdes
- 1 ramo de alecrim fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- Para a geleia de maçã:
- 2 maçãs verdes raladas com casca
- Suco de 1 limão-taiti
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de canela em pó
- 3 cravos
- ½ xícara (chá) de água
Modo de preparo
1. Prepare a geleia de maçã:
- Em uma panela média, misture as maçãs raladas, o suco de limão, o açúcar, a canela, os cravos e a água.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até obter uma consistência de purê ou geleia. Reserve.
2. Prepare o marreco:
- Tempere os peitos de marreco com sal e pimenta-do-reino.
- Com cuidado, solte parcialmente a pele da carne usando uma colher de chá ou as mãos, sem destacá-la totalmente.
- Recheie o interior com a geleia de maçã, mantendo o formato da peça.
- Em uma assadeira, espalhe a manteiga e o azeite e disponha o marreco com a pele virada para cima.
- Corte as batatas, cebolas e maçãs restantes em quatro partes, tempere com sal, pimenta e alecrim e distribua ao redor do marreco.
- Leve ao forno preaquecido a 190 °C por aproximadamente 1 hora, regando de tempos em tempos com o próprio molho para garantir sabor e suculência.
Dica de apresentação:
- Sirva o marreco em fatias, acompanhado dos legumes assados e finalizado com um toque da geleia de maçã e fios de azeite de oliva.
Sugestão Kiave
- Para um menu completo, harmonize o prato com o Risoto de Marreco — receita tradicional que também leva a assinatura da marca e valoriza os cortes artesanais produzidos no Vale do Itajaí.
Sobre a Kiave
A Kiave é uma empresa de Brusque (SC) reconhecida pela produção artesanal de carnes com Selo Arte, priorizando ingredientes locais e técnicas manuais que mantêm viva a tradição catarinense. Seus produtos são destaque em eventos nacionais, como o Gastronômade e a Oktoberfest, levando o sabor do Vale do Itajaí a diferentes regiões do país.
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