BALNEÁRIO CAMBORIÚ (SC) – A arte de harmonizar gastronomia e bebida ganha está presente no mercado de luxo. A relação de exclusividade que as cervejarias artesanais conferem aos apreciadores de produtos diferenciados chega agora à FG Empreendimentos, que preza pela personalização em cada detalhe. A construtora, em parceria com a Cervejaria Hvizdaleck, de Blumenau, lançou uma série especial de garrafas com marca própria. O mestre-cervejeiro Djonata Jobes, criador da receita que leva o nome da FG revela os detalhes dessa ação.
São quantas garrafas?
Djonata Jobes: Edição limitada de 72 garrafas de 600ml.
Que tipo de chope foi produzido?
Djonata: Blonde Ale. É uma cerveja de alta fermentação, de sabor adocicado e de complexidade moderada de sabor. É um estilo de cerveja relativamente novo. Foi desenvolvido pelos belgas para concorrer com as Pilsen, que na época eram novidade e estavam iniciando seu domínio no mercado cervejeiro.
Tem algum detalhe da receita que possa ser divulgado?
Djonata: O lote produzido para a FG foi adaptado ao Verão brasileiro. Para isso, a receita ficou um pouco mais leve e com menor teor alcoólico do que o estilo determina. Isso permite que ela seja melhor apreciada em dias quentes que as cervejas que seguem rigorosamente o estilo. Mas vale ressaltar que a receita contém apenas água, malte, lúpulo e leveduras (fermento), somente esses ingredientes para que siga rigorosamente à Lei da Pureza Alemã, de 1516. Não é adicionado qualquer tipo de corante, conservante, estabilizante ou qualquer outro item diferente daquele definido por esta lei.
Existe um espaço físico para quem quiser conhecer?
Djonata: A produção é bastante artesanal. Mas quem tiver interesse pode acompanhar a produção e aproveitar para, em um descontraído bate-papo, compreender o que cada etapa do processo representa para o produto final, estamos à disposição.
Para você, como é a experiência de grandes marcas quererem associar seu nome à cerveja artesanal?
Djonata: É muito gratificante poder participar deste movimento, pois não é apenas uma relação estritamente comercial. Antes de tudo, a associação de grandes marcas com a cerveja artesanal representa um novo patamar do mercado brasileiro. Representa uma mudança de hábitos. Mostra que os consumidores estão deixando de consumir "em quantidade", para consumir "com qualidade".
Sobre esse novo produto, algum dado que ache relevante?
Djonata: Diferentemente do que os brasileiros estão acostumados, esta cerveja não deve ser degustada extremamente gelada. Para que seja possível aproveitar todo o aroma e sabor, ela deve ser consumida entre 4º e 8ºC. Em um primeiro momento, isso pode ser chocante para a grande maioria das pessoas, que está acostumada a tomar cerveja em temperaturas negativas. Mas a explicação é simples: abaixo desta temperatura, a cerveja não exala todo os seus aromas e as nossas papilas gustativas ficam adormecidas. Todo o prazer proporcionado é reduzido ao tomar a cerveja quase congelando.
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